Steak Kambing With Coffee Sauce (1 Orang)

Bahan-bahan :

• 200 gr daging kambing
• Bahan-bahan marinasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur
• 1/4 sdt lada hitam
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1 sdt kopi bubuk tanpa gula (saya pakai nescafe classic)
• 1/2 buah lemon ukuran sedang (peras airnya)
• Coffee Sauce
• 1/4 sdt kopi bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap inggris
• 1/2 sdt lada hitam
• 2 siung bawang putih
• 1/4 siung bawang bombay
• 1 sdt gula palm (bisa diganti gula pasir atau madu)
• secukupnya Air
• secukupnya Garam
• Salsa (opsional)
• 1 buah tomat
• 1/4 buah mangga
• 1 buah mentimun
• 1/2 buah lemon ukuran sedang
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam

Kalau semua bahan telah disiapkan kita lanjut untuk langkah pembuatannya.
Ada 16 langkah tidak rumit untuk membuat steak kambing with coffee sauce :

Langkah pembuatan :

• Siapkan daging kambing yang sudah bersih
• Lumuri daging kambing dengan bahan-bahan marinasi. Diamkan di dalam kulkas minimal selama 15 menit (semakin lama didiamkan maka bumbunya semakin meresap)
• Sambil menunggu dagingnya dimarinasi, kita siapkan sausnya
• Cincang halus bawang putih dan iris tipis bawang bombay
• Panaskan margarin atau mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
• Masukan bahan-bahan saus. Lalu masak hingga mengental. Untuk mengentalkan sausnya bisa dengan cara di reduce, yaitu dimasak hingga airnya berkurang dan teksurnya mengental secara alami. Atau bisa dengan cara mencampurkan larutan maizena ke dalam saus lalu aduk hingga sausnya mengental
• Setelah sausnya matang lalu sisihkan dahulu
• Keluarkan daging kambing dari kulkas. Tunggu beberapa saat hingga tidak terlalu dingin
• Panaskan wajan/teflon/grill pan/bakaran arang. Tidak perlu ditambahkan minyak karena lemak dari kambing akan mengeluarkan minyak
• Pastikan wajan/teflon/grill pan/bakaran arang sudah benar-benar panas supaya panasnya merata sehingga warna dagingnya bagus dan teksturnya pun enak
• Setelah panas lalu panggang daging kambing. Permukaan daging kambing sambil sesekali diolesi dengan margarin
• Durasi memasak dagingnya disesuaikan dengan tingkat kematangan yang diinginkan (rare/medium rare/medium/medium well/well done)
• Aku memasak dengan tingkat kematangan medium well. Sehingga untuk ukuran daging kambing 200 gr, tiap sisinya aku masak sekitar 5-7 menit
• Setelah dagingnya matang lalu angkat dan kita diamkan dahulu (resting) sekitar 5 menit. Tujuan di resting supaya juice/air dari dagingnya tidak keluar sehingga teksturny tetap juicy. Jika langsung dipotong bisa menyebabkan teksturnya menjadi kering
• Sekarang siapkan salsanya (opsional). Potong tomat, mangga, dan mentimun berukuran dadu. Tambahkan gula, garam, dan air lemon. Lalu aduk hingga rata.
• Siapkan piring lalu sajikan steak kambing dengan coffee sauce dan salsa

Kami yakin jika kamu mengikuti resep yang kami sajikan ini dengan benar mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkahnya maka bisa mendapatkan hasil yang sempurna.

Bila situs ini berguna, jangan lupa simpan halaman ini dan bagikan ke keluarga, teman-teman atau kerabat Anda.